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On 22.12.2020
Last modified:22.12.2020

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Käsefondue Appenzeller

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Appenzeller Chäs-Fondue Rezept

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Regionales Engagement. Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Apfelwein im Caquelon zum Sieden bringen. Dann den geriebenen Käse portionsweise bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einstreuen.

Apfelwein und die Käsemischung beigeben. Abschmecken mit Muskat und Pfeffer, abbinden mi. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden mit möglichst viel Kruste.

Einen Topf mit Knoblauch ausreiben. Die längere Kochzeit bewirkt, dass das Fondue viel sämiger wird, weniger "Fäden" zieht und sich keine Fettschicht auf dem Käse bildet.

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Knoblauch pressen und mit klein gehackten Tomaten in die Form geben und auf kleiner Flamme zum köcheln bringen.

Geriebenen Käse hinzugeben und unter ständigem Rühren flüssig köcheln. Tomatenmark hinzugeben u. Den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe die Zehe halbieren, damit man zwei Schnittseiten mit frischem Knoblauchsaft hat gut einreiben.

Die klassische Beilage für Fondue ist Brot, hier eignet sich alles, was eine feste Kruste hat. Bei uns in der Familie bevorzugen alle aber lieber Gemüse im Käse, das ist etwas leichter für den Magen.

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Käsefondue Appenzeller g Schweizer Käse (1/3. g Weißwein trocken (mit gewisser Säure). Knoblauch zum Ausreiben des Topfes. 1 TL Kartoffelmehl.

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